New York Cheesecake Rezept ganz einfach selbst gemacht! Inklusive Geheimtipp, damit Cheesecake nicht einreißt!
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New York ist aber nicht nur eine schöne Stadt an sich, sondern hat auch Essensmäßig viel zu bieten. Eine der Spezialitäten ist natürlich der weltberühmte New York Cheesecake – und nein, es ist nicht dasselbe wie der deutsche Käsekuchen! 😉 Der New York Cheesecake ist cremig, natürlich auch gehaltvoll aber dafür unheimlich lecker. Und er ist ganz einfach in der Zubereitung. Er besteht aus einem kurz gebackenen Keksboden und einer supercremigen Frischkäse-Creme.
Auch lecker, ganz einfach und schnell: Blitz-Cheesecake aus dem Airfryer mit Himbeeren!
Mein Geheimtipp, damit der Cheesecake nicht reißt, perfekt gleichmäßig und noch cremiger wird:
Cheesecake 10 Minuten früher ausschalten und nach dem Backen noch ca. 1-2 Stunden im ausgeschalteten, geschlossenen Backofen lassen. So wird er wirklich perfekt und reißt mir auch nie ein.
Cremig und mit knusprigem Keksboden: So muss Cheesecake für mich sein!
New York Cheesecake: Rezept
New York Cheesecake
Utensilien
- Topf
- Mixer oder Nudelholz zum Kekse zerbröseln
- Springform 26 cm
- Schüssel
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Reibe
- Messer
- Brett
- Sieb
Zutaten
Für den Keksboden:
- 85 g geschmolzene Butter
- 150 g Kekse z.B. Butterkekse
Für die Creme:
- 900 g Frischkäse oder Quark
- 240 g Zucker
- 3 EL Mehl
- 1 Zitrone unbehandelt, Schale und Saft
- 1 Prise Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- Puderzucker zum Servieren
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Boden Butter schmelzen, Kekse zu feinen Bröseln mahlen und mit der Butter mischen. Das Ganze auf den Boden der Springform pressen und 8-10 min. backen.
- In der Zwischenzeit für die Creme Frischkäse cremig rühren, Zucker, Mehl und Salz dazugeben. Vanilleextrakt, Zitronenschale und -saft ebenfalls dazugeben. Dann die Eier einrühren.
- Boden aus dem Ofen nehmen und Temperatur auf 240 °C erhöhen.
- Sahne etwas anschlagen (nicht steif schlagen) und zur Frischkäse-Creme geben. Gut verrühren. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Cheesecake-Füllung auf den gebackenen Keksboden geben und ca. 10 Minuten bei 240 °C backen. Dann für weitere 40 min. bei 110 ° C fertigbacken.Tipp: Oder nur 30 Minuten bei 110 °C fertigbacken und anschließend Backofen ausschalten, nicht öffnen und Cheesecake noch 1-2 Stunden darin ziehen lassen.
- Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Der sieht verdammt lecker aus, werde ich gerne einmal backen, Danke für dein Rezept
lg Leane
Dankeschön! ☺️ freut mich sehr, mach das! Lg Annalena
Wie witzig! Habe HEUTE auch einen New York Cheesecake gebacken! Man sagt ja, es gibt keine Zufälle im leben 😉 Lasst es euch schmecken, dieser Kuchen ist der Wahnsinn! LG 🙂
http://www.confashiontime.com
Das ist ja echt ein lustiger Zufall 😉 Kann ich nur zurückgeben, der Cheesecake ist echt superlecker! Dankeschön 🙂 Lg Annalena
Den muss ich mal ausprobieren, auch wenn ich hier (Connecticut USA) das original kaufen kann, selbstgemacht ist immer besser. Finde es toll das das Rezept in Deutsch und Englisch ist. Habs auch gleich auf meine Pinwand fuer amerikanische Rezepte gepostet.
Vielen Dank! Keine Frage, selbstgemacht ist immer noch etwas besser ? danke für das Lob 🙂 toll, freut mich!
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