New York Cheesecake

Cremiger, megaleckerer New York Cheesecake!

Vorbereitungszeit 20

Backzeit 1

Gesamtzeit 1 20

Portionen: 26 cm

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Boden Butter schmelzen, Kekse zu feinen Bröseln mahlen und mit der Butter mischen. Das Ganze auf den Boden der Springform pressen und 8-10 min. backen.
In der Zwischenzeit für die Creme Frischkäse cremig rühren, Zucker, Mehl und Salz dazugeben. Vanilleextrakt, Zitronenschale und -saft ebenfalls dazugeben. Dann die Eier einrühren.
Boden aus dem Ofen nehmen und Temperatur auf 240 °C erhöhen.
Sahne etwas anschlagen (nicht steif schlagen) und zur Frischkäse-Creme geben. Gut verrühren. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Cheesecake-Füllung auf den gebackenen Keksboden geben und ca. 10 Minuten bei 240 °C backen. Dann für weitere 40 min. bei 110 ° C fertigbacken.
Tipp: Oder nur 30 Minuten bei 110 °C fertigbacken und anschließend Backofen ausschalten, nicht öffnen und Cheesecake noch 1-2 Stunden darin ziehen lassen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Meinen Geheimtipp für Cheesecake der gleichmäßig ist, nicht einreißt und noch cremiger wird, findet ihr oben im Text!