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New York Cheesecake

New York Cheesecake

Cremiger, megaleckerer New York Cheesecake!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 26 cm

Utensilien

  • Topf
  • Mixer oder Nudelholz zum Kekse zerbröseln
  • Springform 26 cm
  • Schüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen
  • Reibe
  • Messer
  • Brett
  • Sieb

Zutaten
  

Für den Keksboden:

  • 85 g geschmolzene Butter
  • 150 g Kekse z.B. Butterkekse

Für die Creme:

  • 900 g Frischkäse
  • 240 g Zucker
  • 3 EL Mehl
  • 1 Zitrone unbehandelt, Schale und Saft
  • 1 Prise Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 1 Eigelb
  • 200 ml Sahne
  • Puderzucker zum Servieren

Zubereitung
 

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Boden Butter schmelzen, Kekse zu feinen Bröseln mahlen und mit der Butter mischen. Das Ganze auf den Boden der Springform pressen und 8-10 min. backen.
  • In der Zwischenzeit für die Creme Frischkäse cremig rühren, Zucker, Mehl und Salz dazugeben. Vanilleextrakt, Zitronenschale und -saft ebenfalls dazugeben. Dann die Eier und das Eigelb einrühren.
  • Boden aus dem Ofen nehmen und Temperatur auf 240 °C erhöhen.
  • Sahne etwas anschlagen (nicht steif schlagen) und zur Frischkäse-Creme geben. Gut verrühren. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Cheesecake-Füllung auf den gebackenen Keksboden geben und ca. 10 Minuten bei 240 °C backen. Dann für weitere 40 min. bei 110 ° C fertigbacken.
  • Mit Puderzucker bestäubt servieren.