Sunday, the first Advent. Are you sometimes tired of the usual cakes and pies, too?
Sometimes I am, also if I really love baking cakes and nearly everything else. So, for this time I thought: let’s try something new!
A mini-version (but as delicious as the normal version!) of the classic German cheesecake.

I don’t want to bore you with long introductions now, so that you can begin with your cheesecakes immediately!

Ingredients:

For the sponge cake:

• 80 grams sugar
• 100 grams flour
• 1 teaspoon baking powder
• 3 eggs

For the cream:

• 2 egg yolks
• 125 grams sugar
• 100 millilitres milk
• a pinch of salt
• 1 package vanilla sugar
• some lemon juice+zest
• 3 gelatine sheets
• 250 grams quark
• some rum
• 150 millilitres cream

Method:

1. First, bake the sponge cake: Mix the ingredients you need for it, then spread the dough on a baking sheet (1-2 centimetres high), then bake it for about 10 minutes at 180° C. When finished, let the dough cool. Then cut out whatever shape you like – I used different shapes to see which shape looks better at the end. 
2. Then, mix egg yolks, sugar, milk, salt, vanilla sugar and lemon juice+zest (in the doubleboiler). Mix and heat until it has reached a temperature of about 80 ° C.
3. Put the gelatine leaves in cold water; as soon as they are soft take them and mix them in your hot mixture, too. Let it cool, then add quark and rum.
4. Whip the cream and fold it in the quark-mixture.
5. Put your cut-out dough pieces in the cutter, then pour the cheesecake-cream in it. Let the mini-cheesecakes solidify in the freezer for at least 2-3 hours (the gelatine needs this time).
6. Carefully remove the cutter and place your mini-cheesecakes on plates. You can decorate them the way you want, i put a single rasperry on every mini-cake!

Enjoy 🙂

Statt immer “nur” eine Torte zu backen – wird manchmal auch langweilig, immer dasselbe, findet ihr nicht? – habe ich mich dieses Mal für eine Variante der klassischen Käsesahne-Torte entschieden.

Und anstatt jetzt noch eine ewige Einleitung zu schreiben, komme ich dieses Mal gleich zum Punkt und verrate euch das Rezept, damit ihr es schnell nachmachen könnt 😉

Ihr braucht:

Für den Biskuit:

• 80 g Zucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 Eier

Für die Crème:

• 2 Eigelb
• 125 g Zucker
• 100 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• etwas Zitronensaft+ -Schale
• 3 Blatt Gelatine
• 250 g Quark
• einen Schuss Rum
• 150 ml Sahne

So geht’s:

1. Alle Zutaten für den Biskuit ganz einfach verrühren. Dann auf Backpapier streichen (ca. 1-2 cm hoch) und bei 180° C für ca. 10 min. backen.
2. Dann nehmt euren Biskuit aus dem Ofen, lasst ihn kurz abkühlen und stecht daraus Kreise (oder welche Form auch immer euch gefällt) aus. Ich habe verschiedene ausgestochen, damit ich am Ende entscheiden kann, wie ich anrichte und sehe, was mir besser gefällt.
3. Für die Crème im Wasserbad Zucker, Milch, Vanillezucker, Eigelb, Salz und Zitronensaft und -schale schaumig rühren bis die Mixtur ca. 80 ° C erreicht hat.
4. Gelatine einweichen, dann ausdrücken und zu der Crème geben. Alles gut verrühren.
5. Quark und Rum ebenfalls einrühren, dann etwas abkühlen lassen und die steif geschlagene Sahne unterheben.
6. Den ausgestochenen Biskuit in die (jeweilige) Form geben, darauf die Crème gießen. Für ca. 2-3 Stunden kalt stellen.

Fertig sind eure Mini-Käsesahne-Küchlein!