Mediterranes Tomaten-Oliven-Brot – knusprig und einfach!
Mediterranes Tomaten-Oliven-Brot: Rezept
Egal, ob zum Grillen, zum Abendbrot oder als Beilage: Tomaten-Oliven-Brot ist ein herrlicher Allrounder aus der mediterranen Küche. In Italien gibt es Olivenciabatta, Olivenbrötchen oder Tomaten-Oliven-Brot häufig auch einfach mit etwas Olivenöl zum Dippen. Probiert’s unbedingt aus!
Ich liebe es ja, Brot zu backen. Dabei ist auch dieses Brot einfach gemacht, ihr könnt es super vorbereiten und über Nacht ruhen lassen oder anstelle von Lievito Madre mit Trocken- oder Frischhefe zubereiten und so die Gehzeit auf ca. 1 Stunde verkürzen.
Seid kreativ und probiert verschiedene Versionen dieses Baguettes aus: das mediterrane Tomaten-Oliven-Brot schmeckt auch lecker mit Kräutern oder z.B. mit gebratenem Zwiebel anstelle von Tomaten und Oliven in den Teig eingearbeitet als Zwiebelbrot. Ansonsten geht mein klassisches Grillbaguette mit Kräuterbutter einfach immer!
Mediterranes Tomaten-Oliven-Brot
Utensilien
- Schüssel
- Messer
- Brett
- Backpapier
- Backblech oder Baguetteblech
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl
- 200 ml Wasser
- 30 g 1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 100 g Oliven ohne Stein
- 10 g Salz
- Hartweizengrieß zum Formen
Zubereitung
- Dinkelmehl, Wasser und Hefe kurz vermengen. Tomaten und Oliven grob hacken und mit Salz zum Teig geben. Alles ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C). Teig vorsichtig auf etwas Hartweizengrieß zu einem Baguette formen und auf Backpapier legen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen (oder Dampfstoß einstellen). Brot ca. 20-25 min. backen, bis es goldbraun und außen knusprig ist.
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