Linzerkekse – ähnlich wie Linzertorte, aber als Kekse!

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Diese Plätzchen sind so gut, dass ich sie auch dieses Jahr gleich zu Anfang backen musste! Linzer Plätzchen wie von Oma, mit Preiselbeermarmelade und einem nussig-gewürzigen, buttrigen Teig. Lecker!

Die Linzerkekse sind ähnlich wie Spitzbuben und werden wie diese mit Boden und Deckel gebacken und mit Marmelade gefüllt. Alternativ – und noch einfacher! – hat meine Mama auch schon öfters einfach Kugeln aus dem Teig geformt, mit einem Kochlöffel eine Mulde hineingedrückt und diese nach dem Backen gefüllt.

Linzer Plätzchen: Rezept

Linzer Plätzchen

Wie von Oma: Linzer Plätzchen mit buttrig-nussigem Gewürzteig und Preiselbeermarmelade!

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Backzeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Portionen: 20

Utensilien

• Schüssel
• Messer
• Reibe
• Nudelholz
• Plätzchenausstecher
• Backpapier
• Backblech

Zutaten

  

• 100 g Butter
• 130 g Mehl
• 130 g Mandeln
• 80 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Zitrone (Schale)
• 1/2 TL Nelkenpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Preiselbeermarmelade zum Füllen

Zubereitung

 

• Kalte Butter in Stückchen, Mehl, Mandeln, Zucker und Eier in eine Schüssel geben. Zitronenschale dazu reiben und Gewürze ebenfalls dazugeben. Alle Zutaten bis auf die Preiselbeermarmelade zügig zu einem glatten Teig verkneten und mit Frischhaltefolie bedeckt ca. 30 Minuten kühlen.
• Teig ca. 0,5 cm dünn ausrollen und ausstechen. Jeweils in die Hälfte der ausgestochenen Plätzchen ein Loch für die Marmelade stechen. Die "Böden" der Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit genügend Abstand zueinander legen. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Deckel auf die Plätzchen legen und das Loch mit Preiselbeermarmelade füllen. Plätzchen ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen können sie noch einmal mit Marmelade gefüllt werden, so bleiben sie länger saftig. Optional: Mit Puderzucker bestreuen.

Tipps

Die Gewürze machen den Teig besonders – also nicht zu viel damit sparen! Anstelle von Preiselbeermarmelade könnt ihr auch andere Marmelade verwenden oder direkt Südtiroler Spitzbuben mit Aprikosenmarmelade backen.