Kastaniengnocchi mit Speck-Salbei-Butter – so lecker herbstlich!
Kastaniengnocchi (glutenfrei)
Falls ihr Gnocchi-Varianten genauso sehr liebt wie ich, solltet ihr Kastaniengnocchi unbedingt ausprobieren. Ich liebe z.B. auch Kürbisgnocchi, denn im Herbst ist eine Portion Gnocchi mit herbstlichen Zutaten einfach richtig leckeres Wohlfühlessen. Ihr könnt Gnocchi auch gut vorbereiten und einfrieren.
Dieses Rezept für Kastaniengnocchi ist sogar glutenfrei, denn durch das Kastanienmehl braucht ihr kein klassisches Weizenmehl oder sonstiges, wie es bei anderen Gnocchi-Rezepten üblich ist. Bei der Sauce dürft ihr gerne auch kreativ sein – mit einer klassischen Salbeibutter und ein wenig Speck sind die Kastaniengnocchi der Star auf dem Teller, aber ihr könnt auch andere Zutaten mit in die Sauce geben.
Kastaniengnocchi (glutenfrei)
Utensilien
- Schäler
- Brett
- Messer
- Topf
- Sieb
- Kartoffelstampfer/-presse
- Schaumlöffel
- Pfanne
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln mehligkochend
- 300 g Kastanienmehl Meraner Mühle
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 60 g Butter
- 150 g Speck
- 3-4 Salbeiblätter
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (je nach Größe ca. 20-30 Minuten). Abkühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Kastanienmehl und Eier dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zu einem glatten Teig verkneten und zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen. Ca. 2 cm große Gnocchi abschneiden, zu Kugeln formen und mit einer Gabel andrücken, sodass ein Muster entsteht.
- Gnocchi ca. 4 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen, Speck in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Salbeiblätter dazugeben. Fertige Gnocchi in die Pfanne geben und mit Speck-Salbei-Butter servieren.
Tipps
Das Rezept ist in Zusammenarbeit mit der Meraner Mühle entstanden.
Chestnut-Gnocchi
If you love gnocchi as much as I do, you should totally try these chestnut gnocchi! Especially during fall and winter, gnocchi are just such a good comfort food. And when you make them with fall ingredients such as pumpkin (I also looove pumpkin gnocchi!) or chestnuts, they are even better in my opinion. You can also prep and freeze these gnocchi to always have them on hand!
This recipe for chestnut gnocchi is gluten-free as well, because if you use the chestnut flour you don’t need any all-purpose or wheat-flour. You can be creative when making the sauce, but a simple sage-butter makes the chestnut-gnocchi the star on the plate. But just try different combos that you like!
Chestnut-gnocchi
Kochutensilien
- Peeler
- Chopping Board
- Knife
- Pot
- Sieve
- Potato masher
- Slotted spoon
- Pan
Zutaten
- 1 kg potatoes
- 300 g chestnut flour
- 3 eggs
- salt
- pepper
- 1 pinch nutmeg
- 60 g butter
- 150 g bacon
- 3-4 sage leaves
instructions
- Peel the potatoes and cook them in salted water until soft (approx. 20-30 minutes depending on size). Let them cool and use a potato masher to mash them.
- Add chestnut flour and eggs and season with salt, pepper and nutmeg. Combine to a smooth dough and shape into a 2 cm roll. Cut into approx. 2 cm gnocchi, shape into little balls and use a fork to give them the typical pattern.
- Boil them in salted water for approx. 4 minutes, until they start coming to the surface. In the meantime, melt butter in a pan, finely dice bacon and add it to the pan as well as the sage. Put the gnocchi in the pan once they're done and serve with the sage-butter and bacon.
