Karotten-Gewürz-Cupcakes – richtig herbstlich!
SAFTIGE Karotten-Gewürz-Cupcakes mit Frosting
Was für eine Gewürzexplosion! Winterliche, fluffige und saftige Karotten-Cupcakes mit cremigem Gewürz-Frosting. Zimt, Kardamom, Ingwer…so viele tolle Gewürze machen diese Cupcakes zu etwas ganz Besonderem.
Der Cupcake-Teig ist durch das Karotten-Püree super saftig und fluffig, schmeckt aber gar nicht danach – wenn ihr also ein bisschen verstecktes Gemüse an große und kleine Esser bringen wollt, ist das das perfekte Rezept 😉 Getoppt von einem cremigen Buttercreme-Frosting mit leckeren Gewürzen sind die Cupcakes die perfekte Nascherei zum Kaffeekränzchen.
Das einfache Rezept für diese Karotten-Muffins könnt ihr natürlich auch ohne Frosting oder mit einem anderen Topping zubereiten. Es ist ein super Grundrezept!
Karotten-Gewürz-Cupcakes
Utensilien
- Topf
- Schüsseln
- Schneebesen/Rührelement
- Stabmixer
- Muffinblech
- Spritzbeutel
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Karotten
- 150 g Butter
- 120 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt/-zucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
Für das Frosting:
- 7 EL Butter Raumtemperatur
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 1/2 TL Ingwer
- 50 ml Sahne
- 50 g brauner Zucker
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
Für den Muffinteig:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten ca. 15-20 Minuten in einem Topf mit Wasser weichkochen. In der Zwischenzeit weiche Butter, Zucker, Vanille und Eier verrühren.
- Karotten fein pürieren, kurz abkühlen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten zum Teig geben. Kurz unterrühren und in ein gefettetes und mehliertes Muffinblech geben.
- Muffins für ca. 20 Minuten backen und danach vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting:
- 2 EL der Butter mit Gewürzen, Sahne und braunem Zucker kurz aufkochen. Für 15-20 Minuten im Gefrierfach abkühlen lassen.
- Die gekühlte Masse mit der restlichen Butter und Puderzucker schaumig rühren. In einen Spritzbeutel füllen und nochmal kühlen, bis die Masse fest genug ist, um auf die Cupcakes gespritzt zu werden.
- Spritzbeutel vorne aufschneiden und Frosting kreisförmig auf die Cupcakes spritzen. Mit Zimt bestreuen.
