Butterwölkchen sind herrlich zarte Weihnachtsplätzchen, die auf der Zunge zergehen.

Herrlich zartschmelzend, fast wie Vanillekipferl, aber viel einfacher: Das sind Butterwölkchen! Da ich diese Art von Plätzchen schon öfters gesehen und probiert habe, habe ich dieses Jahr mit meiner Mama ein eigenes Rezept entwickelt und wir waren sofort begeistert. Genau wie die Vanillekipferl meiner Mama kommen auch diese Plätzchen ganz ohne Ei aus. Wenn ihr also eine vegane Butteralternative verwendet, sind sie sogar vegan!

Sie sind so einfach und schnell gemacht, aber superlecker und zergehen auf der Zunge. Geschmacklich erinnern Butterwölkchen ein wenig an Vanillekipferl, aber sind doch ein bisschen anders. Das Vanillepuddingpulver habe ich in mehreren Rezepten als Tipp gefunden, um sie luftig und vanillig zu machen. Ihr könnt es aber auch weglassen und stattdessen etwas Stärke zum Teig geben.

Variationen der Butterwölkchen, die ich noch ausprobieren möchte: Pistazien oder Haselnüsse statt Mandeln! Bestimmt auch lecker und eine tolle Abwandlung dieser simplen, megazarten Plätzchen.

Butterwölkchen: Rezept

Butterwölkchen

Rezept für zartschmelzende Butterwölkchen – so einfach und lecker sind diese Weihnachtsplätzchen gemacht!

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Koch- und Backzeit 45

Gesamtzeit 45

Portionen: 30

Utensilien

Schüssel
Backblech
Backpapier oder Dauerbackfolie

Zutaten

55 g gemahlene Mandeln
190 g Butter
190 g Mehl
50 g Puderzucker + mehr zum Bestäuben
1 Packung Vanillezucker
30 g Vanillepuddingpulver oder Stärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Backofen auf 160 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten und ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig zu kleinen Kugeln formen und mit genügend Abstand auf ein Backblech geben.
Kugeln ca. 10-15 Minuten backen, bis sie zerlaufen und leicht goldig sind. Mit Puderzucker bestäuben.