Hier geht’s direkt zum deutschen Rezept!
Healthy, light & vegan
A recipe that calls for warm spring or summer nights on the balcony, picknicks in the park (if we can) or at home in your garden. It’s a recipe I originally got from a family member of mine in Germany (thanks Petra!) and that I have made dozens of times since then. It’s so good! A simple, healthy and delicious dish that is quick to make and perfect as meal-prep or for a garden-party.
Recipe
serves 2
Time: 20 minutes
Ingredients:
- 1 cup bulgur
- a handful of tomatoes
- 1 red pepper
- 1 zucchini
- 1 onion
- parsley
- 1 tbsp. tomato purée
- salt, pepper
- chili
- paprika powder
- lemon juice
- olive oil
Method:
- Prepare the bulgur following the instructions on the package (usually boil it with double amount of water and a little salt for 10 minutes).
- Chop the onion and cut pepper, zucchini and tomatoes in small cubes. Fry in a little olive oil and season with salt and pepper.
- Let bulgur and veggies cool. Stir the veggies into the bulgur, add spices, lemon juice and a good splash of extravirgin olive oil and a little chopped parsley.
Enjoy!
Leckerer Bulgursalat mit Gemüse – vegan
Das ist ein Rezept, das mich an warme Frühlings- oder Sommerabende erinnert, an Picknicks im Freien oder momentan im Garten oder auf dem Balkon…
Ursprünglich hat mir dieses Rezept eine Bekannte aus Deutschland verraten (danke Petra!) und seitdem habe ich es unzählige Male gemacht. Bulgursalat ist so lecker! Und dabei so simpel, schnell gemacht und perfekt zum Vorbereiten oder Mitnehmen.
Rezept
für 2 Personen
Zeit: 20 Minuten
Du brauchst:
- 1 Tasse Bulgur
- eine Handvoll Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- Chili
- Paprikapulver
- Zitronensaft
- Olivenöl
So geht’s:
- Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten (meist wird er mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz für 10 Minuten gekocht).
- Die Zwiebel fein hacken, Gemüse in kleine Würfel schneiden und zusammen in etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- Sobald der Bulgur und das Gemüse abgekühlt sind, alles vermischen und die restlichen Zutaten und Gewürze dazugeben. Mit Zitronensaft, gehackter Petersilie und einem guten Olivenöl abrunden.
Und jetzt: genießen!
