One of the best smells and tastes is the one of fresh, warm bread that comes out of the oven. Every room smells just like a South-Italian Bakery and then when you make your first bite you hear that crunchy sound that tells you: Yes, you’ve done it right.

Making bread at home is in general a very simple and easy thing. You don’t need many ingredients, just a bit of time. And it is soo delicious, you can’t compare a fresh, warm, homemade bread to the one bought at the supermarket.
The bread that I’ve made is also a very healthy one – it’s made of kamut and spelt flour and I also added some caraway seeds. Additionally, I improved some of the breads with Italian “Taggiasche” olives – you can also take normal olives – in this way I also made some olive-breads (one of my favourite type of breads!).

Recipe for this easy, healthy and delicious bread (makes about 15 breads):

Ingredients:

• about 500 grams kamut flour
• about 500 grams spelt flour
• 1 package dried yeast
• warm water (you have to feel the texture of the dough to see how much you need)
• 2-3 tablespoon caraway seeds
• 1 tablespoon salt
• a splash of olive oil
• a teaspoon of coriander
• a teaspoon of cardamom (you don’t have to add these spices to the bread, but it’ll taste great if you do so)

Method:

1. Put the flours together in a large bowl, add the dried yeast and a pinch of sugar (this “activates” the yeast). Add salt, olive oil and the spices.
2. When you’ve got your dry ingredients together, add as much water as you need. Your dough has to be really soft and easy to knead – flexible and elastic. You can now either just make normal breads, or you can make some olive breads, too: Cut some olives in small slices and add them to the dough. Knead them very well into the dough.
3. To leaven the bread-dough, I’ll tell you an easy, practical and efficient way to do this: Take a hot-water-bottle, fill it with boiling water and place the bowl on the bottle. Cover the bowl with a cloth, you’ll see that it won’t take that much time until your dough looks great and has almost doubled. Wait for 30-60 minutes.
4. When the volume of the dough has almost doubled, take it out and knead it very well (you don’t have to be careful, yeast dough needs to be kneaded very well). Then, form your bread. You can either bake one bread roll or many small breads – I usually make small bread buns because I think they are done faster and taste a bit better, softer.
5. Leaven the formed bread for another 20-30 minutes. Then, oil the olive breads with some olive oil. Bake both for about 30 minutes at 200 ° C.

Enjoy your fresh kamut/spelt flour and olive breads! I loved this bread because it was crunchy on the outside and soft on the inside – exactly the way it should be!

Kaum ein Duft oder Geschmack toppt den von frisch gebackenem, warmen Brot. Es riecht überall im Haus wie in einer italienischen Backstube im Süden und wenn man den ersten Bissen macht, hört man das Knuspern – und man weiß: Es ist gelungen!

Eigentlich ist es sehr simpel, selbst Brot zu machen. Man braucht nicht viele Zutaten, nur etwas Zeit. Und es ist einfach so lecker, man kann es nicht mit gekauftem Brot vergleichen, wenn man ein warmes, frisches Brötchen aus dem Ofen holt.
Das Brot, das ich hier gemacht habe, ist noch dazu auch ein sehr gesundes – ich habe es aus Kamut- und Dinkelmehl gemacht und ein bisschen Kümmel sowie andere Brotgewürze für den Geschmack dazugemischt. Und als Krönung habe ich einige Brötchen mit italienischen “Taggiasche”-Oliven verfeinert – ihr könnt natürlich auch ganz normale Oliven nehmen – und ein paar Olivenbrötchen gebacken (eine meiner Lieblings-Brotsorten!).

Rezept für dieses gesunde, einfache und superleckere Brot (ergibt ca. 15 Brötchen):

Ihr braucht:

• ca. 500 g Kamutmehl
• ca. 500 g Dinkelmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• warmes Wasser (beim Teig kneten müsst ihr selbst spüren, wieviel davon ihr braucht)
• 2-3 EL Kümmel
• 1 EL Salz
• ein Schuss Olivenöl
• 1 TL Koriander
• 1TL Kardamom

So geht’s:

1. Beide Mehlsorten in eine große Schüssel geben (vorzugsweise eine Metallschüssel), Trockenhefe und eine Prise Zucker dazugeben. Salz, Olivenöl und die Gewürze ebenfalls dazugeben.
2. Sobald die trockenen Zutaten vermischt sind, soviel Wasser dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht klebt. Gut verkneten. Ihr könnt jetzt entweder alle Brötchen “normal” lassen oder aber unter einen Teil des Teigs einige Oliven kneten. Dazu Oliven in kleine Stückchen schneiden und in den Teig kneten.
3. Um den Teig gehen zu lassen, habe ich heute noch einen wertvollen Tipp und Trick für euch: Deckt die Schüssel mit dem Teig zu und gebt eine Wärmflasche (gefüllt mit heißem Wasser) unter die Schüssel. Indem ihr die Schüssel daraufstellt, bekommt der Teig optimale Wärme ab. Ihr werdet sehen, es dauert nicht sehr lange und der Teig geht wirklich wunderbar auf. Lasst ihn für ca. 30-60 min. gehen.
4. Wenn sich das Volumen des Teigs fast verdoppelt hat, dann nehmt ihn aus der Schüssel und knetet ihn nochmal richtig gut durch. Dann könnt ihr entweder einen großen Brotlaib oder aber viele kleinere Brötchen formen – ich mache meistens letzeres, weil es praktischer ist, weniger lange backen muss und die Brötchen meist weicher und etwas besser schmecken.
5. Lasst die Brötchen/den Brotlaib nochmal für 20-30 min. gehen. Die Olivenbrötchen eventuell mit etwas Olivenöl bestreichen – gibt einen wundervollen Geschmack!
6. Beide Sorten für ca. 30 min. bei 200 ° C backen.

Fertig sind eure Kamut- und Dinkelbrötchen oder auch Olivebrötchen! Außen kross und innen sehr weich – genauso wie Brot schmecken sollte!