Zimt-Cheesecake
Herbstlicher Zimt-Cheesecake - mein klassisches New York Cheesecake Rezept mit Zimtfüllung!
Portionen: 26 cm
Utensilien
- Mixer oder Nudelholz zum Kekse zerbröseln
- Topf
- Springform 26 cm
- Schüssel
- Handrührgerät mit Schneebesen oder Küchenmaschine
- Messer
- Brett
- Sieb
Zutaten
Für den Keksboden:
- 150 g Butterkekse
- 85 g Butter
- 2 EL Zimt
- 1/2 TL Nelkenpulver
Für die Creme:
- 900 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 3 EL Mehl
- 1 Zitrone Saft
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Sahne
Für die Zimtschicht:
- 75 g brauner Zucker
- 30 g Butter
- 1 EL Zimt
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.Für den Boden Butter schmelzen, Kekse zu feinen Bröseln mahlen und mit der Butter, Zimt und Nelkenpulver mischen. Das Ganze auf den Boden der Springform pressen und 8-10 min. backen.
- In der Zwischenzeit für die Creme Frischkäse cremig rühren, Zucker, Eier, Mehl und Salz dazugeben. Vanilleextrakt und Zitronensaft ebenfalls dazugeben. Sahne etwas anschlagen (nicht ganz steif schlagen) und zur Frischkäse-Creme geben.
- Boden aus dem Ofen nehmen und Temperatur auf 240 °C erhöhen. Für die Zimtfüllung Butter schmelzen, braunen Zucker und Zimt dazugeben und verrühren. 40 g der Cheesecake-Masse zur Zimtfüllung geben und gut unterrühren.
- Die Hälfte der Cheesecake-Füllung auf den gebackenen Keksboden geben. Zimtfüllung vorsichtig portionenweise darauf verteilen und glattstreichen (Achtung, nicht eindrücken). Anschließend restliche Cheesecake-Masse darauf verteilen und glatt streichen.
- Cheesecake ca. 10 Minuten bei 240 °C backen. Dann für weitere 40 min. bei 110 °C fertigbacken.
- Backofen ausschalten, nicht öffnen und Cheesecake noch mindestens 1 Stunde darin ziehen lassen. Dann mit Puderzucker und etwas Zimt bestäubt servieren.