Spaghetti allo Scoglio
Spaghetti allo Scoglio oder mit Meeresfrüchten – ein italienischer Klassiker, den ich ab und zu super gerne zubereite. Schmeckt nach Urlaub und Sommer!
Portionen: 4 Personen
Utensilien
- Sieb
- Topf
- Messer
- Brett
- Pfanne
- Spaghettizange
Zutaten
- 1 kg Vongole (Venusmuscheln) mit Schale
- 1 kg Cozze (Miesmuscheln) mit Schale
- 8-12 Garnelen
- 400 g Spaghetti
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 200 ml Weißwein zum Aufgießen, optional
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Muscheln unter klarem Wasser abspülen und putzen (v.a. den "Bart" der Cozze entfernen) und offene Muscheln gleich aussortieren, diese sind nicht gut. Garnelen evtl. ebenfalls putzen, am besten jedoch fürs Aroma ganz verwenden und später auslösen.
- Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Tomaten halbieren oder vierteln, Petersilie und Knoblauch hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Muscheln und Garnelen dazugeben, kurz darin braten und mit Weißwein und evtl. einem Schuss Wasser aufgießen. Tomaten, Petersilie, Knoblauch und Salz dazugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln.
- Sauce abschmecken, evtl. noch mit Salz/Pfeffer würzen und anschließend mit den Spaghetti vermengen. Noch 1-2 Minuten in der Sauce köcheln und anschließend servieren.
Tipps
Ihr könnt die Tomaten auch weglassen, es gibt auch oft Spaghetti allo Scoglio in "weiß", also ohne Tomaten.