Melanzane alla Parmigiana
Parmigiana aus dem Ofen mit Aubergine und Zucchini, richtig lecker und im Sommer ein tolles Gericht, um Zucchini und Auberginen aus dem Garten zu verwerten.
Portionen: 4
Utensilien
- Messer
- Brett
- Blech
- Küchenpapier
- Auflaufform
- Reibe
Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 Zucchini
- Salz
- Olivenöl
- 4 Kugeln Mozzarella
- 1 l selbstgemachte Tomatensauce oder gekauft, ca. 3 Gläser
- 100 g Parmesan
Zubereitung
- Melanzane und Zucchini in dünne Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und reichlich salzen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, mit Küchenpapier abtupfen und etwa 5 Minuten in Olivenöl auf beiden Seiten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Alternativ im Ofen bei 220 °C Grill ca. 10 Minuten goldbraun backen.
- Mozzarella in Scheiben schneiden und den Parmesan reiben. Gemüse, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan abwechselnd in eine eingefettete Auflaufform schichten. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ca. 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Tipps
Ihr könnt die Parmigiana natürlich auch nur mit Aubergine oder Zucchini zubereiten.