Bruschette mit Aubergine und Stracciatella
Sommerliche Bruschette mit Aubergine, Stracciatella, Tomaten und Basilikum. Sooo lecker und perfekt für heiße Tage!
Portionen: 4
Utensilien
- Messer
- Brett
- Pfanne oder Grill
- Löffel
Zutaten
- 8 Scheiben Brot für Bruschetta, z.B. Ciabatta oder anderes Brot
- Olivenöl
- 2 Auberginen
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Kirschtomaten
- Basilikum für die Deko
- 250 g Stracciatella z.B. von Brimi aus Südtirol
Zubereitung
- Brotscheiben in etwas Olivenöl anbraten oder -grillen. Alternativ könnt ihr sie auch im Ofen oder im Toaster toasten, so bekommen sie aber mehr Aroma. Optional: Anschließend mit einer Knoblauchzehe einreiben.
- Auberginen in Streifen oder kleine Würfel schneiden und ebenfalls in Olivenöl braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kirschtomaten klein würfeln und zur Seite stellen. Basilikum zupfen.
- Bruschette zusammenstellen: Erst Auberginen, dann Kirschtomaten auf die Brotscheiben geben. Anschließend Stracciatella großzügig mit einem Löffel darauf anrichten. Mit Basilikum und etwas Olivenöl garnieren und servieren!
Tipps
Stracciatella am besten ca. 30 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen, dann ist sie noch cremiger!