Schneller Joghurtkuchen mit Himbeeren
Einfach, schnell und lecker: Joghurtkuchen mit Himbeeren im Teig und "Himbeerstaub" auf dem Kuchen!
Portionen: 1
Utensilien
- Schüssel
- Handrührgerät mit Schneebesen oder Küchenmaschine
- Reibe
- 27 cm Kuchenform z.B. Aluform "Contoura" von Birkmann, Herzform - erhältlich bei Möbel Planer
- Mixer
- Sieb
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Naturjoghurt
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 120 g neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl
- 275 g Weizenmehl + ca. 1 EL zum Einstäuben der Form
- 1 Packung Backpulver
- 1/2 Zitrone unbehandelt, Schale und Saft
- 1 Handvoll Himbeeren
- 1 EL Butter zum Einfetten der Form
Für den Himbeerstaub:
- 1 Handvoll gefriergetrocknete Himbeeren
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf Zitrone und Himbeeren in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zitronenabrieb, -saft und ganze Himbeeren dazugeben und vorsichtig unterrühren.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Teig in die Kuchenform gießen und ca. 45-50 Minuten backen - Stäbchenprobe machen!
- In der Zwischenzeit, Puderzucker (notfalls geht auch normaler Zucker) und gefriergetrocknete Himbeeren im Mixer kurz mixen, bis ein rosafarbenes Puder entsteht. Zur Seite stellen.
- Kuchen gut auskühlen lassen und mit dem Himbeerstaub dekorieren.
Tipps
Den Himbeerstaub könnt ihr auch auf Vorrat zubereiten und eure liebsten Kuchen und Desserts immer wieder damit dekorieren! Ansonsten könnt ihr natürlich auch normalen Puderzucker verwenden.