Zitronen-Mohn-Cupcakes
Saftig, fruchtig, cremig: Zitronen-Mohn-Cupcakes machen Lust auf den Frühling und sind ganz einfach zubereitet!
Portionen: 12
Utensilien
- Schüssel
- Handrührgerät mit Schneebesen/Küchenmaschine
- Reibe
- Muffinblech
- Spritzbeutel mit Sterntülle
Zutaten
Für den Teig:
- 120 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 2 Eier
- 1/2 Zitrone unbehandelt, Schale und Saft
- 220 g Joghurt
- 250 g Mehl
- 60 g Mohn
- 1 TL Backpulver
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 30 g Puderzucker
- 1/2 Zitrone unbehandelt, Schale und Saft
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier, Saft und Schale einer halben Zitrone und Joghurt dazugeben und kurz verrühren.
- Mehl, Mohn und Backpulver ebenfalls zum Teig geben und kurz vermengen.
- Muffinblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig in der Form verteilen und ca. 25 Minuten backen.
- Muffins abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zutaten für das Frosting schaumig rühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Etwas Zitronenschale für die Deko bei Seite legen.
- Creme auf die Muffins spritzen und mit der restlichen Zitronenschale dekorieren.
Tipps
Ihr könnt die Cupcakes auch mit Zitronenfilets anstelle von Zitronenzesten dekorieren.