Tortelloni mit Spinat und Frischkäse

Pasta selber machen ist einfacher, als ihr vielleicht denkt. Probiert unbedingt diese leckeren Spinat-Frischkäse-Tortelloni aus!

Koch- und Backzeit 1

Gesamtzeit 1

Portionen: 4

Alle Zutaten für den Nudelteig verkneten, Wasser nach und nach dazugeben (ca. 100 ml), bis ein glatter, fester, aber geschmeidiger Teig entsteht. Kühlen, während ihr die Füllung vorbereitet.
Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten. Spinat dazugeben und köcheln. Mit etwas Salz würzen. Spinat abkühlen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen oder leicht ausdrücken, damit er weniger wässrig ist.
Spinat mit Frischkäse, etwas Muskatnuss und einer Handvoll Parmesan zu einer feinen Creme mixen. Mit Salz abschmecken und in einen Spritzbeutel füllen.
Den Teig sehr dünn ausrollen. Quadrate ausstechen oder mit einem Pizzaschneider/Krapfenrad schneiden und etwas Füllung in die Mitte geben (ca. 1 TL). Das Quadrat an den Ecken zusammenfalten (es entsteht ein Dreieck) und die unteren Enden zusammenführen. So entsteht die typische Tortelloni-Form. Auf einen bemehlten Teller oder ein Backblech legen.
In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und mit Olivenöl oder brauner Butter und Parmesan servieren.

Schmeckt auch super mit Ricotta! Falls ihr Spinatfüllung übrig habt, könnt ihr die Tortelloni darauf servieren.