Tortellini mit Pfifferlingen
Leckere, selbst gemachte Tortellini mit Pfifferlingen!
Portionen: 4
Utensilien
- Schüssel
- Messer
- Brett
- Pfanne
- Nudelholz
- Topf
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Hartweizengrieß
- 100 g Vollkornmehl
- 2 Eier
- 1 TL Salz
Für die Füllung & zum Servieren:
- 1/2 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter + mehr zum Servieren
- 200 g Pfifferlinge
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 Stängel Petersilie
- 20 g Parmesan
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Nudelteig verkneten und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Pfifferlinge putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Pfifferlinge darin anbraten und mit Sahne aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas einkochen lassen.
- Nudelteig entweder mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine sehr dünn ausrollen. Füllung abkühlen lassen und mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan vermengen.
- Nudelteig in je ca. 4 x 4 cm große Rechtecke schneiden. In die Mitte eines jeden Rechtecks ca. 1 TL Füllung geben und die Ränder der Rechtecke mit Wasser befeuchten. Zuerst zwei Ecken des Rechteckes zusammenlegen (es entsteht ein Dreieck), dann die beiden längeren „Ärmchen“ des Dreiecks nach unten hin zusammenlegen, sodass Tortellini entstehen.
- Ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen und je nach Belieben mit mehr Pfifferlingsauce, geschmolzener Butter und Parmesan oder anderer Sauce servieren.
Tipps
Auch lecker: Semmelknödel mit Pfifferlingsauce oder eingelegte Pfifferlinge!