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Risotto mit Tomaten auf hellem Teller

Risotto mit Ofentomaten

Cremiges Parmesanrisotto mit aromatischen Ofentomaten – das perfekte Alltagsgericht, das ihr vegetarisch oder vegan (mit Olivenöl anstelle von Butter und ohne Parmesan) machen könnt!
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch- und Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2

Utensilien

  • Messer
  • Brett
  • ofenfeste Form
  • Topf

Zutaten
  

  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Tomaten klein
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Tasse Risotto-Reis z.B. Arborio, Vialone Nano...
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse Weißwein optional
  • 1 EL Butter
  • 30 g Parmesan

Zubereitung
 

  • Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden, Tomaten leicht einritzen. Beides in eine ofenfeste Form geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreuen und für ca. 20 Minuten bei 200 °C Grill im Ofen backen.
  • In der Zwischenzeit Risotto in etwas Olivenöl anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen und Hitze reduzieren. Ca. 20 Minuten köcheln, dabei ständig umrühren.
  • Risotto von der Hitzequelle nehmen, Butter und Parmesan unterrühren und mit Ofentomaten servieren.

Tipps

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