Rinderbrühe mit Parmesannocken
Fluffige Parmesan-Quark-Nocken in einer kräftigen Rinderbrühe - das perfekte Gericht für die kalte Jahreszeit! Und dabei einfach und mit wenigen Zutaten fertig.
Portionen: 4
Utensilien
- Topf groß + klein
- Schüssel
- Reibe
- Löffel
- Schaumlöffel
- Kelle
Zutaten
Für die Brühe:
- ca. 500 g Suppenfleisch z.B. aus dem Laugenrind Frischfleischpaket
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel oder Lauch
- 1 Stange Sellerie
- Salz
Für die Parmesannocken:
- 150 g Butter
- 50 g Parmesan
- 400 g Creme Fraîche oder Quark
- 320 g Hartweizengrieß
- Salz
- Muskatnuss
Zubereitung
- Für die Rinderbrühe Karotten, Zwiebel und Sellerie in grobe Stücke schneiden, alle Zutaten in einen großen Topf geben und aufkochen. Evtl. trübe Stoffe mit einem Löffel abschöpfen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze mindestens 1,5-2 Stunden köcheln. Am Ende abschmecken und evtl. noch Salz dazugeben.
- Für die Parmesannocken Butter schmelzen und Parmesan reiben. Beides mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Mit zwei Löffeln zu Nocken formen und ca. 3 Minuten in Salzwasser kochen.
- Rinderbrühe mit Parmesannocken servieren.
Tipps
In die Parmesannocken könnt ihr zusätzlich auch noch gehackte Kräuter geben, so werden daraus fluffige Kräuternocken. Diese passen nicht nur in eine Suppe, sondern könnt ihr auch als Hauptgericht mit etwas Butter und Parmesan servieren!