Mantovane selber machen
Mantovane: fluffig-weiche Brötchen, die wir einfach lieben!
Portionen: 15
Utensilien
- Schüssel
- Küchentuch
- Backfolie oder Backpapier
- Messer
Zutaten
- 650 ml Wasser
- 1/2 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
- 1 kg Weizenmehl
- 50 g Leinsamen optional
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Salz
Zubereitung
- Trockenhefe im Wasser auflösen, Mehl und Leinsamen dazugeben und kurz verkneten. Olivenöl und Salz ebenfalls zum Teig geben und weiterkneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Abgedeckt ca. 1,5-2 Stunden ruhen lassen.
- Teig in ca. 15 Portionen teilen. Teig leicht oval rollen und dann in die Länge ziehen, sodass ein dünner Teigfladen entsteht. Teig einrollen und zur Seite legen.
- Alle eingerollten Brötchen einmal oben einschneiden und kurz ruhen lassen, während der Backofen (optional mit Pizzastein darin) auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt wird.
- Brötchen auf dem vorgeheizten Pizzastein oder Backblech ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Tipps
Wenn ihr den Teig über Nacht aufgehen lasst, könnt ihr nur eine Messerspitze Hefe verwenden! Die Leinsamen könnt ihr auch weglassen.