Mango-Pralinen

Pralinen selber machen ist einfacher, als ihr vielleicht denkt: Wie wäre es mit diesen fruchtigen Mango-Pralinen? So lecker!

Koch- und Backzeit 1 30

Gesamtzeit 1 30

Kuvertüre hacken. Wasser in einem Topf aufkochen lassen, vom Herd ziehen und eine Schüssel daraufstellen.
2/3 der Kuvertüre über dem (nicht mehr kochenden) Wasserbad schmelzen (max. 45 Grad). Schüssel vom Topf nehmen, restliches Drittel dazugeben und in der Restwärme der Schokolade schmelzen lassen. Sobald die Kuvertüre ca. 30-35 Grad erreicht hat (evtl. am Handrücken testen – sollte sich nicht mehr heiß anfühlen), Pralinenformen damit füllen und den Rest der Schokolade herausfließen lassen, dann kalt stellen.
In der Zwischenzeit Mango schälen und das Fruchtfleisch fein pürieren oder gekauftes Mangopüree verwenden. Mangopüree in einem Topf erwärmen, gehackte Zartbitterschokolade darin auflösen und gut verrühren. Ganache kühlen, bis sie nicht mehr heiß ist (sonst schmelzen die Hohlkörper!).
Ganache mit einem Spritzbeutel in die Hohlkörper füllen, sodass ca. 1-2 mm frei bleiben, um sie wieder mit Schokolade zu verschließen. Kurz kühlen.
Restliche Schokolade für die Hohlkörper wieder schmelzen und temperieren. Die „Deckel“ der Hohlkörper gießen, indem die Pralinen mit Schokolade geschlossen und der Rest abgestrichen wird. Nochmal kühlen und aus der Form stürzen.

Ihr könnt auch ein anderes Fruchtpüree, z.B. Himbeere oder Passionsfrucht, für die Pralinen verwenden.