Lotus-Biscoff-Cupcakes
Cremig-saftige Lotus-Biscoff-Cupcakes. Hier werden die Kekse und die Creme verwendet, um richtig leckere Gewürz-Cupcakes zu machen!
Portionen: 12
Utensilien
- Schüssel
- Schneebesen oder Küchenmaschine
- Muffinblech + evtl. Muffinförmchen aus Papier
- Spritzbeutel
Zutaten
Für den Teig:
- 120 g Saure Sahne Alternativ: griechisches Joghurt
- 110 ml Milch
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 80 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 210 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- Vanillezucker oder -extrakt
- 30 g Lotus-Biscoff-Creme
Für die Creme:
- 150 g Butter Raumtemperatur
- 50 g Saure Sahne oder griechisches Joghurt
- 140 g Puderzucker
- 150 g Lotus-Biscoff-Creme
- 2 EL Milch
Für die Deko:
- 100 g Lotus-Biscoff-Creme
- 1-2 Lotus-Biscoff-Kekse
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verrühren. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Teig hineingießen.
- Muffinteig ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Anschließend gut abkühlen lassen.
- Die Zutaten für die Creme verrühren, bis die Butter sehr schaumig und fluffig wird. In einen Spritzbeutel (ohne Tülle oder mit runder Tülle) geben.
- Creme auf die Cupcakes spritzen, dabei ein kleines Loch in der Mitte lassen.
- Für die Deko restliche Lotus-Biscoff-Creme kurz in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad erwärmen (nicht zu heiß), damit sie flüssiger wird. In das Loch in der Mitte der Creme etwas Lotus-Biscoff-Creme geben und den Rest mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf der Creme verteilen.
- 1-2 Lotus-Biscoff-Kekse in der Hand zerbröseln und über die Cupcakes streuen.
Tipps
Ihr könnt das Rezept natürlich auch mit anderer Creme statt Lotus-Biscoff machen. Sicher auch lecker mit Nuss-Nougat-Creme oder z.B. Pistaziencreme!