Cremige Kürbispasta
Schnelle, cremige Kürbispasta mit Kürbis aus dem Ofen. So lecker kann das Herbstgemüse sein!
Portionen: 4
Utensilien
- Messer
- Brett
- Backblech
- Backpapier oder Dauerbackfolie
- Topf mit Deckel
- Sieb
- Reibe
Zutaten
- Salz
- 400 g Pasta
- 1/2 Hokkaidokürbis (ca. 300 g) oder anderer Kürbis
- 150 g Mascarpone
- Pfeffer
- Olivenöl
- Muskatnuss
- Parmesan
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Währenddessen Backofen auf 220 °C Grill vorheizen. Kürbis in Spalten schneiden (Hokkaido-Kürbis muss man nicht schälen, andere Sorten evtl. schon). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Olivenöl bepinseln und mit Salz bestreuen. Für ca. 15 Minuten backen.
- Ca. 1/2 Tasse Pastawasser zur Seite stellen, dann Pasta durch ein Sieb gießen.
- Kürbis mit Mascarpone zu einer feinen Creme mixen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und nach und nach mit etwas Nudelwasser zu den Nudeln geben, bis sie cremig sind. Mit Parmesan servieren.
Tipps
Das Rezept funktioniert auch mit anderem Gemüse, z.B. mit Zucchini.