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Buttermilch-Brot liegt aufgeschnitten auf einem Brett

Buttermilch-Brot mit Dinkel

Luftiges Buttermilch-Brot mit Dinkelmehl – innen soft, außen knusprig mit herrlicher Kruste. Lecker!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch- und Backzeit 45 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 30 Minuten
Portionen: 1

Utensilien

  • Schüssel
  • Frischhaltefolie/Bienenwachstuch
  • Gärkorb optional
  • Messer/Rasierklinge zum Einschneiden
  • Backblech/Pizzastein

Zutaten
  

  • 500 ml Buttermilch
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Hefe
  • 1 kg Dinkelmehl
  • 1 EL Brotgewürz
  • 1 EL Salz

Zubereitung
 

  • Buttermilch, Wasser und Hefe vermischen. Mehl zugeben und ca. 1 Minute grob verkneten.
  • Brotgewürz und Salz zum Teig geben und alles zu einem sehr glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und ca. 2 Stunden mit Frischhaltefolie oder Bienenwachstuch abgedeckt ruhen lassen.
  • Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, mit Backblech oder Pizzastein darin. Brot formen oder in einem Gärkorb aufgehen lassen. 30 Minuten ruhen lassen, bis der Ofen vorgeheizt ist.
  • Brot an der Oberfläche einschneiden und ca. 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten Temperatur auf 200 °C reduzieren.

Tipps

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