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Kürbisknödel auf Salat

Knusprige Kürbisknödel

Kürbispressknödel sind ein einfaches, leckeres, vegetarisches Gericht für den Alltag!
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4

Utensilien

  • Messer
  • Brett
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Reibe grob

Zutaten
  

  • 300 g Kürbis
  • Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Knödelbrot
  • 200 ml Milch
  • 2 Eier
  • 100 g würziger Käse, z.B. Stilfser Käse
  • etwas Petersilie und/oder Schnittlauch
  • 1 EL Brotgewürz (Koriander, Kümmel, Kardamom...)

Zubereitung
 

  • Kürbis je nach Sorte schälen und würfeln. In etwas Sonnenblumenöl anbraten und evtl. mit etwas Wasser aufgießen. Dünsten, bis er weich und nicht mehr stückelig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und ebenfalls kurz anbraten. Zusammen mit dem Kürbis zum Knödelbrot geben und kurz abkühlen lassen. Milch und Eier vermischen und über das Knödelbrot gießen. Käse grob reiben und ebenfalls dazugeben. Masse kurz ziehen lassen.
  • Knödelmasse kneten, Kräuter und Brotgewürz dazugeben und alles gut vermengen. Falls die Masse zu trocken ist, noch einen Schuss Milch dazugeben. Masse mit Salz und evtl. noch etwas Brotgewürz abschmecken.
  • Mit nassen Händen Knödel aus der Masse formen und flach drücken, sodass Laibchen entstehen. Sonnenblumenöl ca. bodenbedeckend in einer Pfanne erhitzen und die Kürbispressknödel darin von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salat servieren.

Tipps

Ihr könnt auch runde Knödel daraus formen und sie im Wasser kochen, anstatt sie zu braten.