Pinsa Margherita
Italienische Pinsa Margherita – mindestens genauso lecker wie Pizza!
Portionen: 3
Utensilien
- Schüssel
- Küchentuch
- Backpapier
- Backblech
Zutaten
Für den Teig:
- 5 g Lievito Madre (ADAM), Meraner Mühle oder 1 Prise Trockenhefe
- 300 g Reismehl Bio
- 250 g Weizenmehl
- 350 ml Wasser
- 20 g Olivenöl
- 10 g Salz
- Hartweizengrieß zum Formen
Für den Belag:
- 100 g passierte Tomaten
- 1/2 TL Oregano
- 200 g Mini-Mozzarellakugeln
Zubereitung
- Lievito Madre oder Hefe mit beiden Mehlsorten und Wasser ca. 1 Minute vermengen. Olivenöl und Salz dazugeben und alles ca. 10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem kühlen Ort ca. 24 Stunden ruhen lassen.
- Teig in 3 Teile teilen und vorsichtig auf Hartweizengrieß zu länglichen Fladen formen. Auf Backpapier legen und Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 250 °C, Umluft: 230 °C). Pinsa mit jeweils ca. 3-4 EL passierten Tomaten bestreichen und mit Oregano bestreuen.
- Pinsa ca. 15-20 Minuten backen. Mozzarellakugeln halbieren und ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Pinsa legen. Fertig backen, bis der Teig knusprig und leicht goldbraun ist.
Tipps
Tipp: Mit frischen Kräutern oder Rucola bestreuen, in mundgerechte Stücke schneiden und zum Aperitif servieren.
Wenn es schneller gehen soll: 1 Packung Trockenhefe verwenden und Teig nur 1 Stunde aufgehen lassen!