Kastaniengnocchi (glutenfrei)
Glutenfreie Kastaniengnocchi einfach selbst gemacht!
Portionen: 4
Utensilien
- Schäler
- Brett
- Messer
- Topf
- Sieb
- Kartoffelstampfer/-presse
- Schaumlöffel
- Pfanne
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln mehligkochend
- 300 g Kastanienmehl Meraner Mühle
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 60 g Butter
- 150 g Speck
- 3-4 Salbeiblätter
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (je nach Größe ca. 20-30 Minuten). Abkühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Kastanienmehl und Eier dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zu einem glatten Teig verkneten und zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen. Ca. 2 cm große Gnocchi abschneiden, zu Kugeln formen und mit einer Gabel andrücken, sodass ein Muster entsteht.
- Gnocchi ca. 4 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen, Speck in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten. Salbeiblätter dazugeben. Fertige Gnocchi in die Pfanne geben und mit Speck-Salbei-Butter servieren.
Tipps
Probiert das Rezept auch mit anderen Mehlen aus – z.B. Buchweizenmehl für Buchweizengnocchi oder Vollkornmehl für Vollkorngnocchi!