Mediterranes Tomaten-Oliven-Brot
Perfekt zum Grillen, zum Abendbrot oder als Snack: mediterranes Tomaten-Oliven-Brot!
Portionen: 1
Utensilien
- Schüssel
- Messer
- Brett
- Backpapier
- Backblech oder Baguetteblech
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl (Meraner Mühle)
- 200 ml Wasser
- 30 g EVA - Lievito Madre bio oder 1/2 TL Trockenhefe/Frischhefe (Meraner Mühle)
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 100 g Oliven ohne Stein
- 10 g Salz
- Hartweizengrieß zum Formen
Zubereitung
- Dinkelmehl, Wasser und Lievito Madre kurz vermengen. Wenn es schneller gehen soll, 1 Packung Trockenhefe oder 1 Würfel Frischhefe verwenden und Teig nur 1 Stunde aufgehen lassen! Tomaten und Oliven grob hacken und mit Salz zum Teig geben. Alles ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C). Teig vorsichtig auf etwas Hartweizengrieß zu einem Baguette formen und auf Backpapier legen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen (oder Dampfstoß einstellen). Brot ca. 20-25 min. backen, bis es goldbraun und außen knusprig ist.
Tipps
Ihr könnt auch kleine Brötchen oder Mini-Baguettes aus dem Teig formen!