Go Back
Pfifferlinge einlegen – zwei Gläser mit eingelegten Pfifferlingen

Pfifferlinge einlegen

Pfifferlinge einlegen und aufbewahren – so geht's ganz einfach in 15 Minuten! Mit meinem Südtiroler Rezept für eingelegte Pfifferlinge.
Rezept drucken Pin
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 3 Gläser (à ca. 250 ml)

Utensilien

  • Messer
  • Brett
  • Topf
  • Geschirrtuch
  • 3 Gläser à ca. 250 ml

Zutaten
  

  • 1 kg Pfifferlinge
  • 500 ml Weißwein
  • 500 ml Weißweinessig
  • 1 TL Pfefferkörner schwarz
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 TL Wacholderbeeren
  • 1 TL Senfsamen
  • 2 TL Salz
  • 3 Zweige Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Olivenöl

Zubereitung
 

  • Pfifferlinge putzen und in einem großen Topf mit Weißwein, Weißweinessig, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Senfsamen und Salz aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. 
  • Pfifferlinge aus dem Sud nehmen, auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen und in saubere Gläser füllen. Etwas gezupfte Petersilie und grobe Knoblauchstücke dazugeben und vollständig mit Olivenöl bedecken. 

Tipps

Anstelle von Pfifferlingen könnt ihr in diesem Sud auch andere Pilze einlegen, z.B. Steinpilze oder Champignons.
Serviert die Pfifferlinge z.B. zu einer leckeren selbst gebackenen Focaccia.