Zucchinirisotto
Schnelles, einfaches Zucchinirisotto – super cremig und lecker! Ein italienischer Klassiker, der perfekt für den Alltag ist.
Portionen: 4
Utensilien
- Messer
- Brett
- Reibe grob
- Pfanne
Zutaten
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 2 Zucchini
- 400 g Risotto-Reis z.B. Carnaroli, Vialone Nano
- Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Sahne
- 1 Handvoll geriebener Parmesan
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Olivenöl anbraten, Zucchini grob raspeln und ebenfalls anbraten. Risotto-Reis dazugeben, ca. 1 Minute anschwitzen und mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass der Reis bedeckt ist.
- Risotto ca. 20 Minuten köcheln, dabei ständig umrühren und evtl. Gemüsebrühe dazu gießen, sodass der Risotto immer leicht bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Von der Hitzequelle nehmen, Sahne und geriebenen Parmesan unterheben und mit etwas Olivenöl servieren.
Tipps
Auch lecker: Risotto mit Ofentomaten!