Karotten-Gewürz-Cupcakes
Saftige Karotten-Cupcakes mit Gewürz-Frosting – perfekt zum Kaffeekränzchen im Herbst und Winter.
Portionen: 12
Utensilien
- Topf
- Schüsseln
- Schneebesen/Rührelement
- Stabmixer
- Muffinblech
- Spritzbeutel
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Karotten
- 150 g Butter
- 120 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt/-zucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
Für das Frosting:
- 7 EL Butter Raumtemperatur
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 1/2 TL Ingwer
- 50 ml Sahne
- 50 g brauner Zucker
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
Für den Muffinteig:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten ca. 15-20 Minuten in einem Topf mit Wasser weichkochen. In der Zwischenzeit weiche Butter, Zucker, Vanille und Eier verrühren.
- Karotten fein pürieren, kurz abkühlen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten zum Teig geben. Kurz unterrühren und in ein gefettetes und mehliertes Muffinblech geben.
- Muffins für ca. 20 Minuten backen und danach vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting:
- 2 EL der Butter mit Gewürzen, Sahne und braunem Zucker kurz aufkochen. Für 15-20 Minuten im Gefrierfach abkühlen lassen.
- Die gekühlte Masse mit der restlichen Butter und Puderzucker schaumig rühren. In einen Spritzbeutel füllen und nochmal kühlen, bis die Masse fest genug ist, um auf die Cupcakes gespritzt zu werden.
- Spritzbeutel vorne aufschneiden und Frosting kreisförmig auf die Cupcakes spritzen. Mit Zimt bestreuen.
Tipps
Die Gewürze im Frosting könnt ihr auch austauschen bzw. ergänzen, z.B. mit frisch gemahlenem Pfeffer, Muskatnuss oder Koriander.
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