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Steinpilzrisotto auf zwei Tellern von oben fotografiert

Steinpilz-Risotto mit Thymian

Einfaches, italienisches Risotto-Rezept für den Alltag: Steinpilz-Risotto mit Thymian und Parmesan. Ein schnelles vegetarisches Rezept!
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch- und Backzeit 10 Minuten
Portionen: 2

Utensilien

  • Schüssel
  • Messer
  • Brett
  • Topf

Zutaten
  

  • 2 Handvoll Steinpilze getrocknet oder frisch
  • 1 Tasse Brühe
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Tasse Risotto-Reis
  • 1 Tasse Weißwein
  • 2 Zweige Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Parmesan

Zubereitung
 

  • Getrocknete Steinpilze in der (warmen) Brühe einlegen. Zwiebel in feine Würfel hacken und in Olivenöl anbraten.
  • Reis ca. 1 Minute mitbraten, dann mit der Brühe und den Steinpilzen aufgießen. Den Weißwein und die Thymianzweige ebenfalls dazugeben und das Risotto ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
  • Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Topf von der Hitze nehmen, Thymian entfernen und Butter und frisch geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Tipps

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