Erdbeer Biskuitrolle – einfaches Familienrezept
Diese luftig-lockere Erdbeer Biskuitrolle ist ein altes Familienrezept von der Oma meines Freundes. Einfach und mega lecker – ein richtiger Frühlings-Klassiker!
Portionen: 1 Erdbeerrolle
Utensilien
- Schüsseln
- Schneebesen
- Sieb
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Messer
- Brett
Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 2 Eier
- 2 EL warmes Wasser
- 50 g Zucker
- 40 g Mehl
- 25 g Stärke
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g Quark oder Frischkäse
- 200 g Sahne
- 5 EL Zucker
- 1/2 Zitrone Bio, Schale und Saft
- 200 g Erdbeeren
Zubereitung
- Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier mit Zucker, Prise Salz und warmem Wasser rühren, bis die Masse schaumig und weiß-cremig ist. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unter die Eier heben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backpapier streichen und für 8-10 Minuten bei 170 °C backen. Der Teig sollte noch hell und saftig sein, wenn er aus dem Ofen kommt – kontrolliert also nach ca. 5 Minuten, ob er schon durchgebacken ist.
- Den Teig vorsichtig vom Backpapier lösen und in ein feuchtes und mit Zucker bestreutes Küchentuch wickeln. Damit aufrollen und so auskühlen lassen.
- Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Mit Zucker, Saft und Schale einer halben Zitrone abschmecken. Erdbeeren waschen und halbieren.
- Die Biskuitrolle vorsichtig aus dem Küchentuch lösen, mit Creme füllen und die Erdbeeren darauf verteilen. Aufrollen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Wenn ihr Erdbeeren auch so sehr wie ich liebt, müsst ihr unbedingt diese Erdbeer-Limetten-Torte ausprobieren.