Crostoli
Knusprig-luftige, hauchdünne Crostoli – wie es die italienische Faschingstradition will! Mein einfaches Rezept zeige ich euch heute.
Portionen: 2 Bleche
Utensilien
- Schüssel
- Nudelmaschine oder Nudelholz
- Krapfenrad (Teigrad)
- Pfanne oder Topf zum Frittieren
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
- Sieb
Zutaten
- 600 g Mehl
- 230 g Zucker
- 3 Eier
- 50 g geschmolzene Butter
- 1 TL Vanillezucker oder -extrakt
- 120 ml Weißwein
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Servieren
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf Öl und Puderzucker zu einem glatten Teig verkneten – der Teig darf nicht klebrig sein, sonst lässt er sich nicht gut ausrollen.
- Teig portionsweise sehr dünn ausrollen (mit der Nudelmaschine oder per Hand mit dem Nudelholz) und die Teigstreifen in schmale Rechtecke schneiden. In die Mitte eines jeden Rechtecks zwei kleine Schnitte machen, sodass beim Bakcen Luft entweichen kann.
- Die Crostoli in heißem Öl ausbacken, bis sie eine goldige Farbe haben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Der Weißwein im Teig sorgt dafür, dass die Crostoli schön luftig und leicht werden, auch wenn sie frittiert sind.