Tagliata mit Rucolasalat
Ein italienischer Klassiker, der einfach immer geht!
Portionen: 4
Utensilien
- Messer
- Brett
- Pfanne
- Bratenthermometer optional
- Schüssel
- Sparschäler oder Käsehobel
Zutaten
- 800 g Rinderfilet/Hüftsteak oder Fleisch nach Wahl zum Kurzbraten
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 150 g Rucola
- 2 EL getrocknete Tomaten
- 2 EL Oliven
- 2 EL Pinienkerne
- Parmesan nach Belieben
- Zitronensaft
Zubereitung
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Am besten als Ganzes pro Seite ca. 2 Minuten scharf anbraten. Bratenthermometer in die dickste Stelle stecken und bei 80 °C Ober-/Unterhitze im Backofen garen lassen, bis das Fleisch ca. 52-55 Grad hat (je nach gewünschtem Gargrad).
- In der Zwischenzeit Rucola, getrocknete Tomaten und Oliven grob hacken und in eine Schüssel geben. Pinienkerne und gehobelten Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls ihr Tomaten und/oder Oliven aus dem Glas in Öl verwendet, braucht ihr kein zusätzliches Olivenöl für den Salat. Mit Zitronensaft würzen.
- Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Streifen schneiden. Auf dem Salat drapieren und servieren.
Tipps
Mit dieser Methode (im Backofen garen), gelingt euch das Fleisch am besten und am gleichmäßigsten. Alternativ könnt ihr das Fleisch aber auch als einzelne Steaks anbraten, bis es den gewünschten Gargrad hat und direkt servieren.