Linzer Plätzchen
Wie von Oma: Linzer Plätzchen mit buttrig-nussigem Gewürzteig und Preiselbeermarmelade!
Portionen: 20
Utensilien
- Schüssel
- Messer
- Reibe
- Nudelholz
- Plätzchenausstecher
- Backpapier
- Backblech
Zutaten
- 100 g Butter
- 130 g Mehl
- 130 g Mandeln
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Zitrone (Schale)
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Preiselbeermarmelade zum Füllen
Zubereitung
- Kalte Butter in Stückchen, Mehl, Mandeln, Zucker und Eier in eine Schüssel geben. Zitronenschale dazu reiben und Gewürze ebenfalls dazugeben. Alle Zutaten bis auf die Preiselbeermarmelade zügig zu einem glatten Teig verkneten und mit Frischhaltefolie bedeckt ca. 30 Minuten kühlen.
- Teig ca. 0,5 cm dünn ausrollen und ausstechen. Jeweils in die Hälfte der ausgestochenen Plätzchen ein Loch für die Marmelade stechen. Die "Böden" der Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit genügend Abstand zueinander legen. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Deckel auf die Plätzchen legen und das Loch mit Preiselbeermarmelade füllen. Plätzchen ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen können sie noch einmal mit Marmelade gefüllt werden, so bleiben sie länger saftig. Optional: Mit Puderzucker bestreuen.
Tipps
Die Gewürze machen den Teig besonders – also nicht zu viel damit sparen! Anstelle von Preiselbeermarmelade könnt ihr auch andere Marmelade verwenden oder direkt Südtiroler Spitzbuben mit Aprikosenmarmelade backen.