Der Herbst ist da! Und mit ihm die Kürbiszeit – probiert unbedingt diese Kürbisgnocchi aus! Das einfache italienische Rezept schmeckt superlecker und fluffig.
Kartoffeln (und je nach Sorte auch Kürbis) schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, bis beides gar ist. Alternativ dämpfen. Kurz abkühlen lassen und beides durch die Kartoffelpresse drücken oder stampfen.
Mit Mehl, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verkneten, bis ein elastischer, nicht zu weicher Teig entsteht. Zu länglichen Strängen rollen und Gnocchi abstechen, evtl. zusätzlich mit einer Gabel Rillenmuster in die Gnocchi drücken.
In Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen, bis die Gnocchi oben schwimmen. Butter mit Salbei oder Thymian darin schmelzen. Gnocchi mit Butter und Parmesan servieren.
Tipps
Ihr könnt auch andere Gnocchivarianten zubereiten, indem ihr z.B. Rote Bete oder Karotte anstelle von Kürbis nehmt.