Semmelknödel mit Pfifferlingsauce
Ein klassisches Südtiroler Spätsommer-Rezept: fluffige Semmelknödel auf cremiger Pfifferling-Sahne-Sauce!
Portionen: 4
Utensilien
- Messer
- Brett
- Schüssel
- Topf
- Pfanne
- Schaumkelle
Zutaten
Für die Knödel:
- 500 g Weißbrot vom Vortag
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
Für die Pfifferlingsauce:
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 300 g Pfifferlinge
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig Petersilie
Zubereitung
- Für die Knödel Brot in kleine Würfel schneiden. Mit Eiern, Milch, Salz und Pfeffer verkneten und kurz ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen zu Knödeln formen und entweder ca. 20 Minuten dämpfen oder ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten. Pfifferlinge dazugeben, mit Sahne aufgießen und Sauce kurz einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein hacken.
- Knödel mit Pfifferlingsauce und Petersilie servieren.
Tipps
Wenn ihr Pfifferlinge übrig habt, könnt ihr sie einlegen – eingelegte Pfifferlinge sind superlecker und so könnt ihr sie das ganze Jahr genießen!