Rhabarberkuchen mit Streuseln
Einfacher Rhabarberkuchen mit Streuseln – saftiger Rührkuchen, süß-säuerlicher Rhabarber und knusprige Streusel machen diesen Kuchen zu meinem Lieblings-Rhabarberrezept!
Portionen: 10
Utensilien
- Schüssel
- Schneebesen/Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Reibe
- Backform rund oder eckig
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
Rührteig:
- 250 g Butter Raumtemperatur
- 180 g Zucker
- 4 Eier Raumtemperatur
- 200 g Weizenmehl alternativ Dinkelmehl
- 3 TL Backpulver
- 1/2 Zitrone unbehandelt
- 1 Prise Salz
Streusel:
- 120 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 200 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Nüsse Haselnüsse oder Mandeln
Topping:
- 600 g Rhabarber
Zubereitung
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Rührteig Butter, Zucker und Eier cremig rühren. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Salz dazugeben. In eine rechteckige Backform oder Springform gießen und für ca. 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Streusel zügig zu einem Mürbteig verkneten und kühlen. Rhabarber schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und Rhabarber darauf verteilen. Den Mürbteig grob in den Händen zu Streuseln zerbröseln und auf dem Rhabarber verteilen. Kuchen für ca. 15 Minuten fertig backen.
Tipps
Mehr Streusel-Glück gibt's als Aprikosen-Streuselkuchen oder in meinem Rezept für veganes Pflaumen-Crumble!