Muffins mit Hanfmehl & Blaubeeren
Saftige Muffins mit Hanfmehl, Blaubeeren und Kokosblütenzucker. So einfach könnt ihr Hanfmehl in der Küche verwenden – und es ist vollkommen unbedenklich!
Portionen: 12
Utensilien
- Schüssel
- Handrührgerät/Küchenmaschine mit Schneebesen
- Sieb
- Muffinblech
Zutaten
- 150 g Butter weich
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Zitrone unbehandelt, Schale und Saft
- 100 g Kokosblütenzucker oder normaler Zucker
- 3 Eier
- 160 g Dinkelmehl oder Weizenmehl
- 20 g Hanfmehl Bio
- 1 TL Backpulver
- 60 ml Sahne
- 150 g Naturjoghurt
- 100 g Blaubeeren
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Vanille, Zitronenschale und -saft und Kokosblütenzucker schaumig rühren. Eier kurz unterrühren.
- Beide Mehlsorten und Backpulver sieben und zusammen mit den restlichen Zutaten zum Teig geben. Kurz verrühren, bis sich alles zu einem glatten Teig verbunden hat. Blaubeeren kurz unterheben.
- Teig in ein Muffinblech füllen (TIPP: Mithilfe eines Eisportionierers oder Spritzbeutels gelingt das am besten und ohne Kleckern) und ca. 20 Minuten backen.
Tipps
Das Hanfmehl könnt ihr z.B. auch durch Vollkornmehl ersetzen. Ihr liebt saftiges, schnelles und einfaches Gebäck? Dann müsst ihr unbedingt das Familienrezept für saftigen Sandkuchen meiner Großtante probieren!