Spargelsalat – schnell und einfach
Schneller Spargelsalat aus weißem Spargel, mit Rucola, Parmesan & Orangendressing. Lecker frühlingshaft und die perfekte Ostervorspeise!
Portionen: 2
Utensilien
- Messer
- Brett
- Reibe
Zutaten
- 4 Stangen weißer Spargel
- 1 Bio-Orange Saft und Schale
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
- 2 Handvoll Rucola
Zubereitung
- Spargel schälen und sehr fein hobeln oder in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Orangensaft und etwas Orangenabrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Geriebenen Parmesan und Rucola darauf geben und servieren.
Tipps
Ihr könnt auch grünen anstelle von weißem Spargel verwenden, dann passt z.B. auch etwas "Prosciutto Crudo" (Rohschinken/Parmaschinken) noch perfekt dazu!