Kürbisbrötchen – einfach und fluffig
Gelb, gelber, Kürbisbrötchen! Einfaches Rezept für fluffige Kürbisbrötchen – sogar Gemüsemuffel werden die goldgelben Brötchen lieben.
Portionen: 8
Utensilien
- Schüssel
- Reibe
- Frischhaltefolie/Bienenwachstuch
- Pizzastein/Backblech
Zutaten
- 100 g Hokkaido-Kürbis
- 500 g Dinkelmehl
- 300 ml Wasser
- 1 TL Honig
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Trockenhefe oder ca. 1/3 Würfel frische Hefe
- 2 TL Salz
- 30 g Körnermix Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen...
Zubereitung
- Kürbis waschen und fein reiben. Honig, Zucker und Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zum Kürbis geben. Mehl dazugeben und kurz (grob für ca. 1 Minute) verkneten.
- Salz und Körner dazugeben und für ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, Schüssel mit Frischhaltefolie oder Bienenwachstuch abdecken und für ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Nach ca. 2 Stunden Teig einmal falten (vorsichtig ziehen und wieder zu einer Kugel formen).
- Den Teig in 8 Portionen teilen, zu runden Brötchen formen. Optional mit Naturgarn kreuzförmig binden, sodass eine Kürbisform entsteht. Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze mit Blech oder Pizzastein darin für ca. 30 Minuten vorheizen. Tipp: Dampfstoß einstellen oder feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
- Kürbisbrötchen auf den heißen Pizzastein oder das Backblech legen und bei 230 °C für ca. 20 Minuten backen.
Tipps
Was duftet noch nach Herbst? Na, Apfel-Zimt-Kuchen natürlich!
