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2 summer rolls on dark plate

Vietnamesische Sommerrollen mit Erdnuss-Soße

Erfrischende, leichte und gesunde Sommerrollen – das perfekte Rezept für heiße Sommertage! Probiert das einfache Rezept unbedingt aus.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 2

Utensilien

  • Schüssel
  • Messer
  • Brett
  • Pfanne

Zutaten
  

Für die Sommerrollen:

  • 50 g Reisnudeln
  • 1 Gurke
  • 1 Karotte
  • 1 rote Paprika
  • 1 Avocado
  • 100 g Garnelen oder Hühnchen (oder lasst es ganz weg und macht es vegan!)
  • 1 TL Kokosöl
  • Salz
  • 6 Reispapier-Blätter
  • frischer Koriander

Für die Erdnuss-Soße

  • 1 TL Ingwer frisch, gerieben
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 50 g Erdnussmus pur
  • 1 TL Sojasoße
  • 1-2 EL heißes Wasser

Zubereitung
 

Für die Sommerrollen:

  • Reisnudeln in heißem Wasser einweichen.
  • Gemüse und Avocado in feine Streifen schneiden. Garnelen in einer Pfanne in Kokosöl kurz anbraten und mit Salz würzen.
  • Reispapier mit Wasser bestreichen, mit den Zutaten füllen und verschließen.

Für die Erdnuss-Soße:

  • Ingwer und Knoblauch fein reiben. Alle Zutaten für die Soße verrühren und abschmecken.

Tipps

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