Malakofftorte wie von Oma!
Malakofftorte wie von Oma – Familienrezept
Beginnen wir dieses Rezept mit einer kleinen Anekdote: Das Rezept für diese Torte ist schon seit über 20 Jahren im Besitz meiner Familie – die Tante meiner Mama machte diese Torte früher gerne und von ihr hat sich meine Mutter auch das Rezept dafür geholt. Da meine Mama aber keine Freude am Herstellen von aufwendigen Torten hat, hat sie dieses Rezept letztlich nie nachgebacken, nicht ein einziges Mal. Also liegt dieses tolle Rezept seit Jahrzehnten in einer unserer Rezepte-Sammelmappen – und keiner hat es je ausprobiert!
…bis ich es gefunden habe. Der Fund dieses Rezeptes für eine Torte, die meine Mama noch heute als “so lecker, dass sie nach dem Rezept fragen musste” in Erinnerung hat, gepaart mit meiner Lust, wieder mal eine richtig tolle Torte zu machen, führte schließlich zu diesem Ergebnis!
WAS IST MALAKOFFTORTE?
Malakofftorte besteht aus einem Schokobiskuit, einer Vanillecreme, einer Schicht Löffelbiskuits – in Orangensaft und Rum getränkt – und einer Sahneschicht mit Schokoraspeln darauf.
Die Malakoff Torte ist etwas Besonderes – nicht jeder kennt sie, aber ihr werdet sehen, dass alle sie lieben werden! Macht sich super auf jeder Geburtstagsparty oder auch ganz einfach am Sonntag zum Kaffee-und-Kuchen-Kränzchen!
Malakofftorte
Utensilien
- Schüssel
- Handrührgerät mit Schneebesen/Küchenmaschine
- Sieb
- Springform 24 cm
- Reibe
Zutaten
Für den Biskuit:
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 2 TL Backkakao
- 1 TL Backpulver
Fürs Schichten:
- 1 Pckg. Löffelbiskuits
- 100 ml Orangensaft
- 1 Schuss Rum
- 1 Pckg. Paradiescreme oder Vanillecreme
- 300 ml Sahne
- 50 g Schokoraspeln
- 1 Zitrone unbehandelt
Zubereitung
Für den Biskuit:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Trockene Zutaten mischen und sieben, unter die Eimasse heben. Biskuit ca. 12 Minuten (in einer 24 cm Form) backen.
- In der Zwischenzeit Vanillecreme mit ca. 100 ml Sahne cremig rühren. Biskuit abkühlen lassen und Paradiescreme darauf verteilen. Löffelbiskuits in Orangensaft mit einem Schuss Rum tränken. Dann schön gleichmäßig auf die Creme legen.
- Den Rest der Sahne steif schlagen, auf die Schicht Löffelbiskuits streichen und mit Schokoraspeln und Zitronenzesten oder -scheiben dekorieren.
Tipps
Malakoff Cake
Let’s start this post with a story: The recipe for this special cake has been in my family’s hands for over 20 years – my mum’s aunt used to make it so my mom got the recipe from her. But as my mum is not a really into baking extravagant cakes, she did not try the recipe, not even once. So, the recipe for a great cake like this has been in our kitchen for decades – but no one has ever made it!
Until last weekend, when I suddenly found it. This recipe for a cake that my mom remembered as “so delicious that she had to get the recipe from her aunt”, combined with my desire to make a pretty cake again after a very long time, eventually ended like this. It’s a shame that nobody’s every made the Malakoff cake (originally from Austria) in all these years, don’t you think?
What is malakoff cake?
Malakoff cake is a cake originally from Austria, consisting in a chocolate sponge cake, a vanilla cream, a layer of ladyfingers – with rum and orange juice – and topped with cream and chocolate shavings.
Malakoff cake
Kochutensilien
- Bowl
- Whisk
- Baking tin 24 cm
- Sieve
- Grater
Zutaten
For the sponge cake:
- 3 eggs
- 80 g sugar
- 1 pckg. vanilla sugar
- 100 g flour
- 2 tsp cocoa powder
- 1 tsp baking powder
For the rest of the layers:
- 1 pckg. ladyfingers
- 100 ml orange juice
- 1 splash rum
- 1 pckg. vanilla cream/instant vanilla pudding mix to prep with cream/milk only
- 300 ml heavy cream
- 50 g grated chocolate
- 1 lemon
instructions
For the sponge cake:
- Preheat the oven to 200 °C. Beat eggs, sugar and vanilla until creamy. Sieve flour, cocoa and baking powder and fold into the dough. Bake in a baking tin for approx. 12 minutes.
- In the meantime, prepare the vanilla cream with 100 ml heavy cream. Whisk until creamy. Let the sponge cake cool, then top with vanilla cream.
- Soak the ladyfingers in orange juice and rum. Arrange on the vanilla cream. Whisk the rest of the heavy cream until stiff. Put on the ladyfingers, top with grated chocolate and lemon zest or slices.
