Alsace Tarte Flambé | Annalena's Heart(h)beat

Happy New Year, Foodies!

Christmas is over, New Year’s Eve is, too. I’m a bit tired that it went by so fast – another Christmas, another amazing year that passed by. And I’m almost 20 now – only a few days are left. But on the other hand I’m also glad the this whole December-stress is over and I’m also kind of tired of all the cookies and sweets – let’s now get back to savory food (at least until my birthday cake, ha ha).

Let’s start this wonderful year with a classic Alsace Tarte Flambé! Savory, with onions, bacon and a easy, salty dough: Can you even ask for more in a January dish? For me, January is a special month: It’s my birthday, it’s the month after Christmas and New Year’s Eve and all the usual December rush. So I wanted to begin this special, great month that means a lot to me, with a great but easy dish – no one wants to stand in the kitchen for hours after a month full of menus and cooking 😉
The pastry is easy, the ingredients aren’t many and you don’t need much time to let the dough leaven. Even the baking time is short. The biggest advantage is: You can put anything you want on your Tarte – even if I wanted to show you the classic Alsace Tarte Flambé recipe, I’ll also show you another (vegetarian) variation I made.

Recipe for the Alsace Tarte Flambé (serves 4):

Ingredients:

For the dough

220 ml water
400 g flour
salt
a splash of olive oil
1/2 package dried yeast
a pinch of sugar

For the topping

500 g low-fat-quark
salt
pepper
a splash of cream
a splash of lemon juice
bacon
2 onions
parmesan cheese

For the vegetarian alternative (also very, very delicious!): camembert, red and yellow peppers, carrots, potatoes.

Method:

Mix all the ingredients into a smooth dough. Let it leaven for about 20-30 minutes.
In the meantime, mix cream, salt, pepper, lemon juice and quark. Season the quark-mixture.
Cut the bacon in small slices as well as the onions. Fry the onions in a pan until brown.Take the dough and roll it out (it must be very thin!). Put the dough on a baking tray, spread the quark on the Tarte and add your topping (bacon & onions). Lastly, add some grated parmesan cheese and pepper. Bake the Alsace Tarte Flambé for about 10-12 minutes at 240 ° C.
For the vegetarian alternative: Cut all the vegetables in small cubes, fry them in a pan with some salt and pepper. Roll out the dough, spread quark on it and add your vegetables. Put big slices of camembert on the Tarte and bake.

Your Alsace Tarte Flambé (or my vegetarian variation) should now be crispy and delicious – I loved both Tartes, but try out which one you like best!

P.S.: Of course you can put anything you want on your Tarte – you can let your imagination run free!

Ein schönes neues Jahr wünsche ich euch allen!

Weihnachten ist rum, Neujahr auch. Und ich muss sagen, ich bin zwar etwas traurig, dass es so schnell vorbei gegangen ist – wieder ein Weihnachten, ein supertolles und ereignisreiches Jahr ist vergangen. Und nun bin ich auch schon bald 20 – nur noch ein paar Tage fehlen zum runden Geburtstag. Aber auf der anderen Seite bin ich auch etwas froh, dass dieser ganze Dezember-Zirkus und -stress vorbei ist und ehrlich gesagt kann ich auch bald keine Plätzchen und nix Süßes mehr sehen (abgesehen von meinem Geburtstagskuchen, natürlich;)). Deswegen lasst uns jetzt zu herzhaftem Essen zurückkehren!

Ich beginne dieses neues Blog-Jahr heute mich einem klassischen Elsässer Flammkuchen. Herzhaft, mit Zwiebeln, Speck und einem einfachen, salzig-leckerem Teig: Alles was das Herz begehrt!
Für mich ist der Januar immer ein besonderer Monat: Es ist mein Geburtstag, der Monat nach Weihnachten und Neujahr und all der Dezember-Hektik. Deshalb wollte ich diesen speziellen, tollen Monat mit einem tollen, aber einfachen Gericht beginnen – niemand hat jetzt noch Lust, stundenlang in der Küche zu stehen, nach einem Monat voll Kochen, Menüs und mehr 😉

Der Teig ist sehr einfach, die Zutaten sind nicht viele und ihr braucht auch nicht viel Zeit, den Teig gehen zu lassen. Auch die Backzeit ist kurz. Und der größte Vorteil ist: Ihr könnt die Tarte nach Lust und Laune belegen – auch wenn ich euch heute den klassischen Elsässer Flammkuchen zeigen wollte, zeige ich euch auch noch eine zweite (vegetarische) Variante, die ich gemacht habe.

Rezept für “Elsässer Flammkuchen” (4 Personen):

Ihr braucht:

Für den Teig

220 ml Wasser
400 g Mehl
Salz
einen Schuss Olivenöl
1/2 Pck. Trockenhefe
eine Prise Zucker

Für das Topping

500 g Magerquark
Salz
Pfeffer
einen Schuss Sahne
einen Schuss Zitronensaft
Speck
Zwiebeln
Parmesan
Für die vegetarische Alternative (auch sehr lecker!): Camembert, rote und gelbe Paprika, Karotte, Kartoffeln.

So geht’s:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Quark mit Salz, Pfeffer, Sahne und Zitronensaft verrühren. Abschmecken.
Speck dünn aufschneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Zwiebeln anbraten.
Teig ausrollen (sehr dünn!). Auf ein Backblech geben, Quark darauf verteilen und das Topping darauf geben. Zum Schluss Parmesan und Pfeffer darauf geben. Den Flammkuchen bei 240 ° C für 10-12 Minuten backen.

Für die vegetarische Alternative: Gemüse in kleine Würfel schneiden, anbraten mit Salz und Pfeffer. Ebenfalls Quark auf dem ausgerollten Teig verteilen, dann Gemüse und dick aufgeschnittenen Camembert darauf geben und backen.Euer Elsässer Flammkuchen sollte knusprig sein, wenn ihr ihn aus dem Ofen nehmt – ich habe beide Tarte-Variationen geliebt, aber probiert ruhig beide aus!