You know I love living in Italy – most of all because of the delicious food! There are dishes that remind me of things, places or moments; and one of these dishes that are full of memories is “Spaghetti allo scoglio” (Italian pasta with seafood).
It is THE dish reminding me of my childhood, on vacation all over Italy with my family – I’ve always eaten    it and I will always love this pasta dish.

So, to bring back some childhood-memories that remind me of summer at the Italian coast, I wanted to cook this dish at home. Try it yourself – anybody that has eaten this dish at least one time in Italy will love the memories which come back (already while preparing it!).

Serving 5

Ingredients

• 500 grams Spaghetti
• about 1 kilo of venus clams, 1 kilo of blue mussels
• about 300 grams prawns
• some parsley
• fresh garlic
• salt
• white wine
• 3-4 big tomatoes
• pepper
• olive oil

Method

1. Put some olive oil in a large pot. When it is hot, add the mussels (both). Cook them in the olive oil for some minutes, then pour on some white wine and some water. Salt and pepper the mussels (be sure to add enough salt). Add the parsley, one clove of garlic and the tomatoes (cut into small cubes). Let it boil for  10 minutes.
2. Try the sauce – it really has to have a strong, good taste (the taste of these mussels is not that strong/special if you don’t add the right spices and create a tasty sauce).
3. In the meantime (while the mussels are boiling) you can start cooking your spaghetti: Put them in boiling saltwater; in Italy we want them to be “al dente” – that means not too soft, not overcooked. Read on your package how long you have to boil them, but usually we cook them for 8-10 minutes.
4. Then, also put the prawns in a pan – fry them a bit in hot olive oil, add garlic and salt. Finally put them into the large pot with the mussels.
5. Your mussels are finished when most of them are opened and the sauce is tasty – be careful: The mussels that don’t open while cooking and remain closed, cannot be eaten! There is something wrong with these ones. There always are some that don’t open, so it’s normal, but don’t eat them.
6. Final step: Try the taste of the mussels and the sauce; then add them to the spaghetti.

   P.S.: In Italy you always drink white whine when you eat seafood or fish!
   Enjoy the taste of Italy 🙂

Für 5 Personen:

• 500 g Spaghetti
• ca. 1 kg Venusmuscheln, 1 kg Miesmuscheln
• ca. 300 g Shrimps
• Knoblauch
• 3-4 große Tomaten
• Petersilie
• Olivenöl
• Weißwein zum Aufgießen
• Pfeffer, Salz

So geht’s:

1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Dann Muscheln (beide Sorten) dazugeben und einige Minuten darin braten lassen. Mit einem guten Schuss Weißwein aufgießen, Wasser dazugeben und gut würzen mit Salz und Pfeffer – Muscheln müssen gut gewürzt werden! Petersilie, eine Knoblauchzehe sowie die Tomaten (in kleine Würfel geschnitten). Alles ca. 10 min kochen lassen.
2. Dann die Soße probieren, die entsteht. Bei diesen Muscheln liegt der Geschmack fast gänzlich in der Soße und Würze, da sie wenig Eigengeschmack haben.
3. Während die Muscheln kochen, Spaghetti in Salzwasser kochen. In Italien essen wir sie immer ein wenig “al dente” – also nicht zu weich, nicht verkocht sondern mit etwas Biss. Ca. 8-10 min kochen. In der Zwischenzeit könnt ihr auch die Shrimps braten: Dazu einfach wieder etwas Olivenöl erhitzen, die Garnelen darin anbraten mit Salz und etwas Knoblauch.
4. Die Garnelen zu den Muscheln in den Topf geben.
5. Die Muscheln sind fertig, sobald fast alle sich geöffnet haben. Aufpassen: Die, die sich nicht öffnen, kann man nicht essen – sie sind auf irgendeine Art und Weise nicht in Ordnung. Einige werden auch nach dem Kochen sicher geschlossen bleiben, das ist normal.
6. Zum Schluss alles nochmal abschmecken (Muscheln, Garnelen und Soße) und zu den Spaghetti geben!

P.S.: Wir in Italien trinken immer Weißwein zu Fisch- und Meeresfrüchte-Gerichten 🙂

Lasst euch den Geschmack Italiens auf der Zunge zergehen.

1. Final step: Try the taste of the mussels and the sauce; then add them to the spaghetti.