You know I love most of Asia’s cuisine… Great spices, mostly healthy and not too greasy recipes, fresh ingredients, veggies – what’s not to love in Asia’s food culture?

On the contrary, I’m not the biggest fan of scrambled eggs in general. To me, it’s a dish that does not taste really special or tasty, it’s just the eggs and nothing more… But: I admit I’ve been wrong, scrambled eggs can taste really good and not boring if some ingredients and spices are added.
Made my way, this dish is healthy, light, with vegetables and protein in it. And the best is, it’s really super-easy and made in less than 5 minutes.

Spicy scrambled eggs Asia-Style (serves 3):

Ingredients:

  • 6 eggs
  • a splash of milk
  • 1 can mushrooms
  • 2 large tomatoes
  • 1 zucchini
  • salt
  • pepper
  • chili powder
  • a splash of soy sauce
  • a splash of olive oil
  • 1/2 teaspoon coriander seeds
  • some chopped parsley
  • 1/2 onion

Method: 

  1. Cut zucchini, mushrooms, tomatoes and onion in small cubes. Fry the onion in some olive oil, add the vegetables.
  2. Whisk the eggs, add them to the vegetables. Also add the milk and the rest of the ingredients and let sit for a moment, then stir.
  3. Season your scrambled eggs as much as you like.

Wer sich öfters auf meinem Blog rumtreibt weiß, dass ich fast alle Gerichte der asiatischen Küche liebe… Tolle Gewürze, ziemlich gesunde und nicht zu fettige Gerichte, frische Zutaten, Gemüse – was fehlt einem da noch?

Im Gegenzug dazu bin ich aber kein großer Fan von Rührei. Für mich war es bis jetzt immer ein einfaches Gericht, das aber eigentlich nach Nichts geschmeckt hat. Aber, ich gebe zu, ich bin eines Besseren belehrt worden: Rührei kann so lecker und gar nicht langweilig schmecken, wenn man es mit ein paar kleinen Zutaten aufpeppt.
So zubereitet, ist es ein leichtes, gesundes Gericht, mit viel Gemüse und Proteinen – und soo lecker, einfach mal was Anderes! Und das Beste ist natürlich, dass es super-einfach und in weniger als 5 Minuten zubereitet ist. Ein perfektes, leichtes Mittag- oder Abendessen, wenn ihr keine Lust auf aufwendige Rezepte habt, aber trotzdem was Leckeres essen möchtet.

Asiatisches scharfes Rührei mit Gemüse (für 3 Personen):

Ihr braucht:

  • 6 Eier
  • einen Schuss Milch
  • 1 Dose Champignons
  • 2 große Tomaten
  • 1 Zucchini
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili
  • einen Schuss Sojasauce
  • einen Schuss Olivenöl
  • 1/2 TL Korianderkörner
  • etwas gehackte Petersilie
  • 1/2 Zwiebel

So geht’s: 

  1. Zucchini, Tomaten, Pilze und Zwiebel klein schneiden. Zwiebel in etwas Öl anbraten, dann das Gemüse dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.
  2. Eier verquirlen, zum Gemüse in die Pfanne geben. Einen Schuss Milch und die restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren.
  3. Rührei nach Belieben würzen und abschmecken. Fertig!

 

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